نصائح مفيدة

كيف تقشر بسرعة وتقطع الثوم - نصيحة الطاهي

Pin
Send
Share
Send
Send


استخدام الثوم كتوابل عطرية كلاسيكي للطهي التقليدي. على سبيل المثال ، وضع في مرجل مع بيلاف تحضير لعدة لمبات الثوم (كلها) يعطي الأرز حنانًا خاصًا ونباتًا. رائحة مرهقة من اللحوم والجزر و pilaf الثوم هو الطبق المفضل لمعظم مواطنينا. ولكن في معظم الأحيان ، يتم وضع الثوم في المنتجات في شكل مسحوق.

سابقا ، كان هناك خياران فقط لتقطيع الثوم. كانت الشرائح التي تم تنظيفها بمقاييس كثيفة إما مطحونة بمدقة في الهاون ، وكانت العملية تتطلب بعض الوقت والجهد ، أو تم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة بسكين حاد. مع اختيار اليوم من أدوات المطبخ وأدوات الطبخ ، أصبح تحويل الثوم إلى ملاط ​​كثير العصير أسهل بكثير. ما هي الخيارات التي تفكر ربات البيوت الحديثة في السعي لتوفير الوقت والعمل فيها؟

مربع الثوم باليد أو خلاط كهربائي؟ ماذا تفضل؟

الآن يمكن تمرير الثوم قبل التقشير من خلال مفرمة اللحم اليدوية أو الكهربائية. هذا مناسب بشكل خاص إذا كنت بحاجة إلى الحصول على كمية كبيرة من المنتج النهائي. هناك طريقة أخرى تتمثل في تحميل خلاط أو معالج طعام في الوعاء وإغلاقه بغطاء وتحريك يدك بلطف ، وإغراق زر الجهاز لبضع ثوان ، وتحويل أسافين الثوم الكاملة إلى كتلة عطرية مثيرة.

لكن الطريقة الأكثر شيوعًا لتقطيع البصل الحاد بين خبراء الطهي حول العالم ، على الرغم من التقدم في الأجهزة المنزلية ، كانت ولا تزال خيار استخدام الثوم. والحقيقة هي أن استخدام الضغط اليدوي يسمح لك بتحميل شرائح الخضار النيئة في الاسطوانة. وليس الجميع يحب أن يقشر الثوم. وتستغرق هذه العملية الكثير من الوقت ، خاصة إذا كانت الأسنان صغيرة جدًا.

يحتوي الجهاز على عدد قليل من الأسماء - مكبس الثوم ، مكبس الثوم ، مكبس الثوم. تحدث عملية تنقية لب الخضروات بسبب إجبار القرنفل عبر سطح صلب (معدن ، ألومنيوم) مع ثقوب صغيرة. لتسهيل الضغط ، يوجد مكبس داخل الجهاز يتحرك داخل وعاء أسطواني صغير مع شبكة.

هناك العديد من الموديلات الرائعة لسيدات الثوم في سوق تجهيزات المطابخ وأدوات الطهي. وفقًا لمراجعات الطهاة ذوي الخبرة ، عند اختيار الأجهزة ، توقف عند المطابع المجهزة بدبابيس حادة في الجزء السفلي ، والتي في عملية الهريس تقوم بتنظيف فتحات الشبكات من بقايا لب المنتج.

هناك ميزة أخرى واضحة لاستخدام مكبس الثوم الميكانيكي. تشير العديد من المراجعات للمحترفين في مجال الطهي إلى أن الأسنان التي يتم الضغط عليها من خلال حامل الثوم تختلف عن تلك المقسمة إلى شرائح بسكين ذي رائحة أكثر وضوحًا وفائدة ، لأن هذا المنتج يخضع لتدمير الأنسجة إلى أقصى حد. كما تعلمون ، فإن الرائحة المميزة للنبات ناتجة عن وجود الأليسين - وهو كبريتيد من أصل عضوي ذو خصائص مطهرة ومضادة للأكسدة قوية ، ولا يتشكل إلا عن طريق التدمير الميكانيكي للمادة الأصلية من المصابيح - alliin.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أن الثوم الذي يمر عبر الصحافة له طعم خفيف وحساس ، مقارنة باللب الذي تم الحصول عليه بطرق أخرى ، باستثناء الطحن بقذيفة هاون. هذا بسبب قطع الملاحظات المريرة عن الساق. كلما كان تناسق عصيدة الثوم أكثر رقة ، وزعت بالتساوي في أي مكونات عطرية من التوابل الحارة. ولكن هذا هو رأي شخصي بحت من أتباع استخدام الثوم في الاقتصاد.

يجادل بعض المتشككين بأن أداة الثوم ليست فعالة بما فيه الكفاية ، على عكس الخلاط ، ناهيك عن معالج الطعام ، لأنه يستخدم لعملية واحدة فقط - القرنفل المهروس. ومع ذلك ، هذا ليس كذلك. باستخدام الجهاز ، يمكنك سحق المنتجات الصغيرة الأخرى ، على سبيل المثال ، الزيتون ، الكبر ، الرقاقة ، أو تلقي أجزاء صغيرة من البصل ، والتي غالباً ما تكون ضرورية لإعداد الطب التقليدي (قطرات من سيلان الأنف ، قناع حب الشباب ، اللصق ضد الصلع ، إلخ). لذلك يبقى خيار كيفية طحن الثوم في مطبخنا مع كل واحد منا.

وكيف تهرس الثوم أثناء تحضير الأطباق الساخنة أو المقبلات الباردة أو اللحم المفروم؟ شارك تجاربك وآرائك القيمة مع جميع سكان الإنترنت في التعليقات أدناه!

عملية تقطيع الثوم

افصل القرنفل عن الرأس. للقيام بذلك ، ضعه على لوح خشبي ، وجذوره بعيدًا عنك. مع ضربة قوية من النخيل نحو الجذور ، وكسر لمبة الثوم وفصل كل القرنفل.

باستخدام سكين صغير ، قم بعمل شق حول محيط نهاية القرنفل ، ووضعه على اللوحة وضرب السطح الجانبي لشفرة السكين.

وينبغي أن الجلد الصلب الكراك ، والقرنفل تسقط بسهولة منه. إذا تم كسره دون قطع أولي ، يتم تكوين كمية كبيرة من النفايات ، ويتم فصل الثوم بشكل سيء عن القشرة. هذا يعقد عملية التقطيع ويقلل من كفاءة استخدام التوابل.

أمسك القرنفل بأصابع يدك اليسرى ، وقصه إلى شرائح رفيعة يمينك. كن حذرًا ، يجب ألا تصل نصل السكين إلى الأنسجة اللينة للأصابع ، ولكن يجب أن تستريح ضد الظفر الفهرس. في هذا النموذج ، يمكن طهي الثوم أو إضافته إلى زيت عباد الشمس للحصول على ضمادات سلطة عطرية.

بالنسبة للصلصات ، التقطيع غير مناسب. ضع القرنفل على اللوح ، وقم بتغطيته بشفرة سكين عريضة وسحقها بضربة قوية من راحة يدك اليمنى. يجب أن تتحرك يد الصدمة في نفس الوقت للأمام وللأمام ، وسحق شفرة السكين وطحن الثوم. كرر إذا لزم الأمر.

القرنفل المطحون سيطلق الزيت العطري ، تنبعث منه رائحة قوية جدا ولزجة الملمس. لزيادة التأثير ، قم بقطع القرنفل المسحوق جيدًا وتشويهه بسكين على السبورة. يجب قصه بحركات التأرجح للسكين ، مما يلغي احتمال إصابة اليد.

بعد كل مرور ، قم بفرك الثوم بقوة ، وجمعه معًا ثم قصه مرة أخرى مع حركات التأرجح لشفرة السكين.

يجب تكرار هذا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة الرائحة بقوة. الآن يمكن استخدامه للغرض المقصود منه.

استنتاج

وبالتالي يمكن إضافة الثوم المحضر إلى المايونيز والصلصات الباردة ومعجون الطماطم ، إلخ. لن ينهار تحت أسنانك ، لن تبقى سوى نكهة معينة من الثوم. هذا هو التأثير الذي يسعى الطاهي لتحقيقه أثناء الطهي. رائحة القرنفل التي أعدتها التكنولوجيا المذكورة أعلاه أقوى من قطع الرأس كله بالطريقة المعتادة.

الخصائص المفيدة للثوم

الثوم مضاد حيوي طبيعي. أنه يحتوي على أكثر من 150 مادة نشطة بيولوجيا. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الثوم مصدراً قيماً للفيتامينات B و C و D و PP ، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والزنك والسيلينيوم. تركيبة الثوم الغنية لا تنتهي عند هذا الحد: فهي تحتوي أيضًا على الكربوهيدرات والبروتينات والأحماض العضوية والمتطايرة والزيوت الأساسية والإنزيمات.

الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يقوي جهاز المناعة ، ويزيد من دفاعات الجسم ، ويساعد في مكافحة الالتهابات والالتهابات ، ويسكن الجهاز العصبي. الثوم مفيد أيضًا للقلب والأوعية الدموية: فهو يزيد من قوة تقلصات عضلة القلب ويطبيع معدل ضربات القلب ، ويقلل من خطر جلطات الدم ، ويخفف من تشنج الأوعية الدموية. يعد الثوم مفيدًا أيضًا للجهاز الهضمي: فهو يعمل على تطبيع البكتيريا المعوية ويحسن الهضم.

كيفية اختيار الثوم

عند اختيار الثوم ، يجب الانتباه إلى خاصيتين مهمتين: الصلابة والجفاف. ثمار الثوم يجب أن تكون مرنة ، دون طعجات أو قيود. في هذه الحالة ، يجب ألا يكون الثوم رطبًا على الإطلاق: هذه علامة أكيدة على أنها تبدأ بالتعفن.

بالنسبة لحجم الثمرة ، من الأفضل اختيار الثوم المتوسط ​​- له طعم أكثر دقة ورقة. حاول أن تلمس القرنفل: في الثمار الناضجة ، يتم فحصها بعناية. إذا بدأ الثوم في الظهور ، فمن الأفضل عدم شرائه ، لأنه على الأرجح فقد بالفعل جميع ممتلكاته المفيدة.

كيف تقشر الثوم

الثوم عادة ما يكون الكثير من المتاعب في المطبخ. في كثير من الأحيان ليس من السهل تقشيره. صحيح ، ليس إذا كنت تعرف اثنين من الحيل الطهي. ضعي قرنفل الثوم في وعاء معدني أو خزفي أو مصفاة ، ثم غطيها واتركيها لمدة 15 إلى 30 ثانية. يتم فصل القشرة بعد هذا "الهز" عن الثوم. إذا بعد بقايا بعض الثوم في القشرة ، كرر المعالجة مرة أخرى.

كيف تقطيع الثوم

يستخدم الثوم لطهي الأطباق المختلفة ، بما في ذلك روائع تذوق الطعام. وكقاعدة عامة ، يشار إلى الثوم المفروم في قائمة المكونات. وكقاعدة عامة ، تأخذ ربات البيوت في جميع أنحاء العالم مكبسًا خاصًا وسحق الثوم من خلاله. ولكن هذه الطريقة لا يرحب بها الطهاة المحترفون.

بالطبع ، كل هذا يتوقف على ما تريد طبخه. اضغط على "يسحق" الثوم إلى قطع تنسجم بشكل منسجم مع صلصة السلطة أو زيت الثوم. بعد الضغط ، يتم "خبز" الثوم الموجود في المقلاة بسرعة كبيرة ويتذوق طعمه.

طحن الثوم بسكين منتظم. تحتاج أولاً إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان ، ثم الضغط عليها إلى لوح التقطيع عدة مرات مع ظهر السكين.

كيف تتخلص من رائحة الثوم

الزيوت الأساسية الموجودة في الثوم تكون لزجة وتترك في كثير من الأحيان رائحة كريهة تدوم طويلاً على يديك. ستحتاج إلى ملقط فولاذي مقاوم للصدأ أو أي شيء فولاذي آخر تحتاج إلى فركه بيديك تحت الماء البارد لمدة 10-15 ثانية. يساعد الصلب على تحييد رائحة كريهة - إنه تفاعل كيميائي يشمل جزيئات الصلب والثوم.

إذا لم يكن هناك شيء مناسب لك ، فحاول استخدام الطريقة القديمة المثبتة. استخدام الماء الساخن والصابون الغسيل. يحتاج الأخير إلى غسل أيديهم جيدًا ، ثم شطفها بالماء.

Pin
Send
Share
Send
Send